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Peru: Web da la Cocina : Pejerreyes Rellenos con Puré de Papa
El Perú posee 91 especies de papa y 2,800 variedades de las 3,900 que existen en todo el planeta…INGREDIENTES:1 docena de pejerreyes limpios½ limón½ k. de papa amarilla sancochada1 cda. de mantequilla6 cdas. de leche1 cda. de queso parmesano ralladoPan rallado y harina en cantidad necesariaAceite en cantidad necesaria para freír2 cebollas medianasAliño al gusto: limón, sal, pimienta, gotas de aceite y ají picadoSal y pimienta al gustoPREPARACION:Sazona los pejerreyes con limón, sal y pimienta.Prensa las papas y mézclalas con la mantequilla, leche y queso parmesano.Amasa, rellena con puré, pasa por harina, huevo y pan rallado y fríe.Sirve con zarza de cebolla a la pluma y bañada con aliño al gusto o ensalada de varias lechugas.TAGS: cocina receta pejerrey pure papa...
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